A indústria de alimentos é composta por um conjunto de procedimentos que visa a produção e comercialização de alimento seguro ou ingrediente seguro e de boa qualidade. O ramo alimentício é um setor delicado que lida não somente com aparência e sabor dos alimentos, mas também com a saúde pública, uma vez que alimentos contaminados impactam a vida de diversas pessoas.

Neste sentido, fornece alimento seguro e de boa qualidade é a principal pauta quando o assunto é indústria de alimentos. Para tanto, proporcionar alimento em quantidade e qualidade requer colocar em prática conjuntos de ações que combinadas fazem toda a diferença.

Neste minicurso, o nosso foco é darmos informações básicas sobre o PAC – Programa de Autocontrole para Indústria de Alimentos de Origem Animal.